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松软香甜的大米发糕的做法步骤

松软香甜的大米发糕的菜谱图片
更新于:2018-08-23
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食材明细

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第1步
将大米淘洗干净,滤去水分,加入550g水,浸泡一夜,再将米同水一起打成细腻的米浆
取260g米浆倒入小锅,开小火,边煮边不停搅拌
步骤图:将大米淘洗干净,滤去水分,加入550g水,浸泡一夜步骤图:取260g米浆倒入小锅,开小火,边煮边不停搅拌
第2步
煮至米浆凝固成熟迷糊,立即关火,隔凉水降温
将剩余的米浆少量多次加入熟米糊中搅拌均匀,搅拌好的状态呈稀糊状
步骤图:煮至米浆凝固成熟迷糊,立即关火,隔凉水降温步骤图:将剩余的米浆少量多次加入熟米糊中搅拌均匀,搅拌好的
第3步
酵母加入到50ml水中泡开,同砂糖一起加入米糊中搅拌均匀,米糊就做好了
将米糊装入盆中,盖上湿毛巾,进行室温(夏季室温大概30度)发酵
步骤图:酵母加入到50ml水中泡开,同砂糖一起加入米糊中搅步骤图:将米糊装入盆中,盖上湿毛巾,进行室温(夏季室温大概
第4步
米糊发酵至原体积的约4倍大
将米糊搅拌均匀,消除其中的大气泡,再分装于模具或者饭碗中,放入锅中,盖盖继续醒发20分钟
步骤图:米糊发酵至原体积的约4倍大步骤图:将米糊搅拌均匀,消除其中的大气泡,再分装于模具或者
第5步
醒发至大概2倍大取出,摆放葡萄干做装饰。摆放葡萄干的同时,锅中装清水,大火烧开,再放上装饰好的发糕糊,盖盖,中火蒸约20分钟,我的模具小,蒸的时间相对较短,如果用饭碗,大概需要25分钟
熄火后,在锅中焖3分钟再揭盖,避免回缩
步骤图:醒发至大概2倍大取出,摆放葡萄干做装饰。摆放葡萄干步骤图:熄火后,在锅中焖3分钟再揭盖,避免回缩
第6步
待发糕彻底凉透后再脱模,用手指绕周围扒拉一圈即可轻松取出
成品,松软香甜
步骤图:待发糕彻底凉透后再脱模,用手指绕周围扒拉一圈即可轻步骤图:成品,松软香甜

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水量根据用米的不同,会有少量的加减,根据图片上的状态来调节水量

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上一道菜:意大利面包蒜香番茄佛卡夏的做法澳门巴黎人备用网址_入口[图文]
下一道菜:宝宝食谱:金黄的南瓜小面包的做法澳门巴黎人备用网址_入口[图文]

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