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波兰种紫薯坚果软欧的做法步骤

波兰种紫薯坚果软欧的菜谱图片
更新于:2018-10-24
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食材明细

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第1步
称量好的紫薯泥中加入酵母,搅拌均匀,静置10分钟
加入高筋面粉
步骤图:称量好的紫薯泥中加入酵母,搅拌均匀,静置10分钟步骤图:加入高筋面粉
第2步
搅拌至无干粉,盖上保鲜膜,室温发酵2小时
发酵好的波兰种会有很多蜂窝孔
步骤图:搅拌至无干粉,盖上保鲜膜,室温发酵2小时步骤图:发酵好的波兰种会有很多蜂窝孔
第3步
主面团中除黄油以外的其他材料放入厨师机中,加入波兰种
揉成光滑的面团,加入黄油继续揉至完全阶段
步骤图:主面团中除黄油以外的其他材料放入厨师机中,加入波兰步骤图:揉成光滑的面团,加入黄油继续揉至完全阶段
第4步
揉好的面团可以拉出大片薄膜
揉好的面团室温发酵
步骤图:揉好的面团可以拉出大片薄膜步骤图:揉好的面团室温发酵
第5步
大约1.5小时左右,用手指蘸面粉戳洞不回缩即为发酵完成
发酵好的面团稍微排气
步骤图:大约1.5小时左右,用手指蘸面粉戳洞不回缩即为发酵步骤图:发酵好的面团稍微排气
第6步
等分三份,揉圆,松弛20分钟
松弛的时候,将核桃,南瓜仁,瓜子仁放入烤箱烤熟,然后将所有坚果混合
步骤图:等分三份,揉圆,松弛20分钟步骤图:松弛的时候,将核桃,南瓜仁,瓜子仁放入烤箱烤熟,然
第7步
松弛好的面团再次排气
擀成长方形
步骤图:松弛好的面团再次排气步骤图:擀成长方形
第8步
翻面,加入坚果馅料,稍微用手按压
自上而下卷起,捏紧收边
步骤图:翻面,加入坚果馅料,稍微用手按压步骤图:自上而下卷起,捏紧收边
第9步
依次做好剩余的2个
二次发酵
步骤图:依次做好剩余的2个步骤图:二次发酵
第10步
烤箱180度预热
二次发酵完成,表面筛入高筋面粉,用锋利的刀片割出花纹
步骤图:烤箱180度预热步骤图:二次发酵完成,表面筛入高筋面粉,用锋利的刀片割出花
第11步
放入预热好的烤箱中,180度30分钟
再烤的过程中慢慢膨胀,上色及时加盖锡纸
步骤图:放入预热好的烤箱中,180度30分钟步骤图:再烤的过程中慢慢膨胀,上色及时加盖锡纸
第12步
出炉立即脱模,放置室温密封保存
切块
步骤图:出炉立即脱模,放置室温密封保存步骤图:切块
第13步
成品
步骤图:成品

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