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溜肉段的做法步骤

溜肉段的菜谱图片
更新于:2018-07-05
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外酥里嫩、味香可口。
菜系及功效:家常菜谱

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瘦肉四两,配料:黄瓜二钱,冬笋片二钱。
香油一钱,淀粉二两,味素五分,酱油五钱,三分,白糖二钱,绍酒一钱,精各少许。

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(1)先把肉切成二分厚的片,再改切二分五宽、八分长的斜段,用绍酒、精盐喂一会儿,再用淀粉加香油调糊浆好。

(2)用一小碗加绍酒、香油、白糖、醋、味素、酱油、淀粉对好汁卤备用。

(3)勺内汁卤加宽油,烧至七层热时,把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出。

(4)大勺少留底油,下葱、姜、蒜、黄瓜片、冬笋片炒几下,放炸好的肉段,再把对好的汁卤泼入勺内,颠翻几个个,滴香油出勺装盘。

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