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水果盏的做法步骤

更新于:2018-05-31
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食材明细

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1. 将黄油和糖粉混合均匀;
2. 面粉和盐也混合均匀;
3. 放鸡蛋调制好,然后放入冰箱冷冻待用;
4. 开酥擀成大片,铺在铁模上,用手掌按在模;
5. 用小刀在酥皮上均匀地扎小孔(防止鼓起或不热);
6. 放在140℃烤箱内烤制20分钟左右即熟;
7. 把蛋奶膏挤在烤制好的模托内,然后点缀桃脯或樱桃即成。

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制作要诀:
蛋奶膏制作:将上等粉砂糖与蛋白混合,再滴入2~3滴醋酸,仔细练制后,用木勺一挑,挑起的蛋白糖能成锐角立柱即可。
食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
橘子:橘子同螃蟹食,令患软痈。同獭肉食,令恶心。勿与槟榔同食。(引自《饮食须知》)

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