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九层塔三杯鸭的做法步骤

九层塔三杯鸭的菜谱图片
更新于:2018-09-16
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食材明细

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第1步
姜、小米辣切片,九层塔摘掉叶子洗净
新鲜鸭斩成小块,凉水下锅,加入料酒、姜片,烧开焯去血沫,捞起备用
步骤图:姜、小米辣切片,九层塔摘掉叶子洗净步骤图:新鲜鸭斩成小块,凉水下锅,加入料酒、姜片,烧开焯去
第2步
将米酒、生抽、老抽、冰糖,混合酱汁待用
起油锅,加入1勺黑麻油,放入姜片,用中火慢慢煎至金黄
步骤图:将米酒、生抽、老抽、冰糖,混合酱汁待用步骤图:起油锅,加入1勺黑麻油,放入姜片,用中火慢慢煎至金
第3步
加入蒜头、小米椒,用锅铲翻炒,炒出香味
倒入事先焯过水的鸭肉,继续用中火翻炒,直至表皮微微金黄
步骤图:加入蒜头、小米椒,用锅铲翻炒,炒出香味步骤图:倒入事先焯过水的鸭肉,继续用中火翻炒,直至表皮微微
第4步
倒入调料汁翻炒均匀,让酱汁包裹在鸭肉上,盖上锅盖,用小火慢慢炖煮15分钟
加入新鲜的九层塔翻炒几下,大火收汁,出锅前,淋一勺黑麻油
步骤图:倒入调料汁翻炒均匀,让酱汁包裹在鸭肉上,盖上锅盖,步骤图:加入新鲜的九层塔翻炒几下,大火收汁,出锅前,淋一勺

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1、正宗的三杯鸭,米酒:酱油:黑麻油=4:2:1
酱油包括3勺生抽、1勺老抽,生抽调味,老抽上色
2、姜片入味非常好吃,建议选择用嫩一点的仔姜或生姜炒制
3、要做三杯风味的菜,九层塔可一定不能少,热度激发出九层塔奇妙的香气,才算圆满了。

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下一道菜:意式甜点咖啡脆饼的做法澳门巴黎人备用网址_入口[图文]

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