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水煮鱼片的做法步骤

水煮鱼片的菜谱图片
更新于:2018-08-24
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食材明细

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第1步
草鱼一条请商家剖开处理干净,片成两大片。
把草鱼不带骨刺的那片放在案板上,用刀斜片成两公分宽的鱼片。鱼片加适量料酒、盐、淀粉拌匀腌制。姜切丝蒜切片,香葱切长段,干辣椒用剪子斜剪成段,和花椒放一起。
步骤图:草鱼一条请商家剖开处理干净,片成两大片。步骤图:把草鱼不带骨刺的那片放在案板上,用刀斜片成两公分宽
第2步
准备配料:绿豆芽小白菜摘洗干净,千张切细丝。
锅内烧开水,将小白菜放入汆烫一分钟,用漏勺捞出沥干水放入煲内。
步骤图:准备配料:绿豆芽小白菜摘洗干净,千张切细丝。步骤图:锅内烧开水,将小白菜放入汆烫一分钟,用漏勺捞出沥干
第3步
锅內再下入绿豆芽汆软,捞出沥水放在小白菜上面。
锅内水再次烧开,下入千张丝煮两三分钟,捞出沥水放在绿豆芽上。
步骤图:锅內再下入绿豆芽汆软,捞出沥水放在小白菜上面。步骤图:锅内水再次烧开,下入千张丝煮两三分钟,捞出沥水放在
第4步
锅烧热,放适量油,下入姜蒜炒香,再下入一大勺郫县豆瓣酱炒匀后加入大半锅清水。
水烧开后,加入一勺料酒,适量盐,少许老抽,生抽,白胡椒粉和白砂糖让它煮两三分钟后转小火,用筷子把鱼片一片片下入锅内,转中火,过一会儿把鱼片轻轻扒散开来,待鱼片变白色即关火。
步骤图:锅烧热,放适量油,下入姜蒜炒香,再下入一大勺郫县豆步骤图:水烧开后,加入一勺料酒,适量盐,少许老抽,生抽,白
第5步
把锅内鱼片和汤汁倒入煲内,上面放入香葱段。
另取一锅,加入适量食用油,烧至四成热,加入干辣椒和花椒烧出香辣味关火,趁热把香辣油浇在上面即成。
步骤图:把锅内鱼片和汤汁倒入煲内,上面放入香葱段。步骤图:另取一锅,加入适量食用油,烧至四成热,加入干辣椒和
第6步
鱼片鲜辣嫩滑,配菜入味好吃。
成品图。
步骤图:鱼片鲜辣嫩滑,配菜入味好吃。步骤图:成品图。

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草鱼要买大一些的,片出鱼片才不会有乱刺;鱼片不要片太小,它汆烫的过程中有回缩;鱼片一变色即关火,时间长了口感老;配菜可以调整自己喜欢的。

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