所属地区：北京小吃
工艺：其他

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大芸豆500克，花椒、精盐各10克。

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此饼是北京民间小吃，分为甜、咸两种：咸者绵软，椒香可口；甜者沙凉细糯，甜香适口。

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咸香绵软，椒香可口。

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1.将大芸豆洗净，浸泡约2小时。花椒炒香研成末，加入精盐制成花椒盐。

2.芸豆入沸水锅煮至熟烂，捞出控净水分，过罗去皮，制成豆芽，拌以花椒盐，依次放入模子里，按实磕出即可。

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芸豆要浸泡透，豆茸越细越好。