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瘦身降火的时蔬小炒的做法步骤

瘦身降火的时蔬小炒的菜谱图片
更新于:2018-05-13
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食材明细

瘦身降火的时蔬小炒的做法详细步骤

第1步
木耳要选用个头小的干黑木耳,因为小木耳的肉质脆嫩,吃起来爽口又有弹性。将木耳洗净用凉水泡发,无根小木耳很干净,不需要太多的清理,下锅焯一下断生即可。
西兰花用水洗净,剪成小朵,下锅焯水至八九分熟。(锅里点上几滴油,可以保持西兰花翠绿的色泽。)
步骤图:木耳要选用个头小的干黑木耳,因为小木耳的肉质脆嫩,步骤图:西兰花用水洗净,剪成小朵,下锅焯水至八九分熟。(锅
第2步
焯好的西兰花迅速过凉水,一是有利于保持色泽,二是可以使西兰花口感更爽脆。
茭白去掉老皮,从中间竖着剖开,切成薄片。
步骤图:焯好的西兰花迅速过凉水,一是有利于保持色泽,二是可步骤图:茭白去掉老皮,从中间竖着剖开,切成薄片。
第3步
茭白一定要入水焯熟,去掉所含的草酸,草酸对人体不利,有碍人体对钙质的吸收,还有如菠菜,竹笋等,都需要事先焯水去掉草酸。
胡萝卜削去表层的老皮,先切成斜段,再把胡萝卜段立起来切成菱形片。
步骤图:茭白一定要入水焯熟,去掉所含的草酸,草酸对人体不利步骤图:胡萝卜削去表层的老皮,先切成斜段,再把胡萝卜段立起
第4步
少量的葱姜蒜切成碎,不需要其它的底料,此菜十分清淡爽口,不能有过多的味道够重的调味。
开中火,锅中倒底油,下入葱姜蒜碎煸香。
步骤图:少量的葱姜蒜切成碎,不需要其它的底料,此菜十分清淡步骤图:开中火,锅中倒底油,下入葱姜蒜碎煸香。
第5步
下入胡萝卜片,其中所含的胡萝卜素是脂溶性营养素,一定要过油煸一煸才能让营养物质更好地发挥出作用来。
下入茭白片和小木耳,翻炒均匀。
步骤图:下入胡萝卜片,其中所含的胡萝卜素是脂溶性营养素,一步骤图:下入茭白片和小木耳,翻炒均匀。
第6步
添加半勺生抽,此菜颜色鲜亮,千万不可放酱油,更不能放老抽,生抽也不可多加。
撒入少量的盐,盐不可多放,生抽也是有一定的咸度的。
步骤图:添加半勺生抽,此菜颜色鲜亮,千万不可放酱油,更不能步骤图:撒入少量的盐,盐不可多放,生抽也是有一定的咸度的。
第7步
撒入一点点糖提鲜,也可使口味变得更加柔和。
再加一点鸡精增鲜提味。
步骤图:撒入一点点糖提鲜,也可使口味变得更加柔和。步骤图:再加一点鸡精增鲜提味。
第8步
最后淋入一勺稀的水淀粉,挂一个很薄很薄的芡,一是使菜肴更加入味,二是可以使各种时蔬色泽更加艳丽明亮。
出锅盛盘,可以略作点缀,为菜品锦上添花。
步骤图:最后淋入一勺稀的水淀粉,挂一个很薄很薄的芡,一是使步骤图:出锅盛盘,可以略作点缀,为菜品锦上添花。

瘦身降火的时蔬小炒的做法小贴士

①与其它三种时蔬的量相较,黑木耳的量略少一些,量大了会使整道菜看起来黑乎乎的。
②芡汁一定要非常薄,也就是俗称的“玻璃芡”,绝不可让菜黏成一坨。

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