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秘制香辣香菇肉酱的做法详细介绍

秘制香辣香菇肉酱的菜谱图片
更新于:2018-05-12
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食材明细

秘制香辣香菇肉酱的做法详细步骤

第1步
我比价懒直接买的肉末,勤快的宝宝们可以自己在家剁,肥瘦比例我认为最好是三肥七瘦。
香菇切碎,其实切成丁就好了,我切的有点太碎了,熬好以后都吃不到香菇了,大颗粒其实吃起来更有满足感
步骤图:我比价懒直接买的肉末,勤快的宝宝们可以自己在家剁,步骤图:香菇切碎,其实切成丁就好了,我切的有点太碎了,熬好
第2步
洋葱切成丁
大蒜,生姜,小米辣都切成末,可以尽量碎一点
步骤图:洋葱切成丁步骤图:大蒜,生姜,小米辣都切成末,可以尽量碎一点
第3步
所有的东西都准备好啦,来个大合照
热锅凉油,多给点油,开始炒肉末,炒干水分,一直到没什么水汽
步骤图:所有的东西都准备好啦,来个大合照步骤图:热锅凉油,多给点油,开始炒肉末,炒干水分,一直到没
第4步
肉末炒好以后加入香菇继续炒,一直到把香菇的水份炒干,香菇微微焦黄
差不多这样就可以了,香菇会缩水,所以宝宝们可以把理解为什么我说我切的太碎了吧
步骤图:肉末炒好以后加入香菇继续炒,一直到把香菇的水份炒干步骤图:差不多这样就可以了,香菇会缩水,所以宝宝们可以把理
第5步
香菇炒好以后,将香菇和肉末乘出,另起油锅放入油,花椒和八角煸炒出香味,将花椒和八角捞出不要
等油温降到五成热左右,关火,倒入辣椒面快速搅拌均匀,不然辣椒面容易糊
步骤图:香菇炒好以后,将香菇和肉末乘出,另起油锅放入油,花步骤图:等油温降到五成热左右,关火,倒入辣椒面快速搅拌均匀
第6步
辣椒油的香味出来后加入姜和蒜
加入小米辣,因为现在不太能吃辣,给的不多,爱吃辣的宝宝们尽管多一点
步骤图:辣椒油的香味出来后加入姜和蒜步骤图:加入小米辣,因为现在不太能吃辣,给的不多,爱吃辣的
第7步
加入豆瓣酱和甜面酱,事实证明我加的酱有点少,成品不是很粘稠的那种,如果想要粘稠一点可以增加甜面酱的量
再倒入洋葱,煸炒至水份收干,其实也可以不放的,宝宝们随意
步骤图:加入豆瓣酱和甜面酱,事实证明我加的酱有点少,成品不步骤图:再倒入洋葱,煸炒至水份收干,其实也可以不放的,宝宝
第8步
洋葱水份差不多收干以后,倒入香菇肉末继续翻炒
小火翻炒差不多二十分钟左右,小火!小火!小火!要不断的翻炒,不然会糊锅的哦!
步骤图:洋葱水份差不多收干以后,倒入香菇肉末继续翻炒步骤图:小火翻炒差不多二十分钟左右,小火!小火!小火!要不
第9步
熬好以后,加入白糖,倒入花生米搅拌均匀即可
一锅香浓的香菇肉酱就熬好了
步骤图:熬好以后,加入白糖,倒入花生米搅拌均匀即可步骤图:一锅香浓的香菇肉酱就熬好了
第10步
成品图
冷却以后放入密封的容器,最好是玻璃的小罐子,要事先清洗干净无水无油噢!
步骤图:成品图步骤图:冷却以后放入密封的容器,最好是玻璃的小罐子,要事先

秘制香辣香菇肉酱的做法小贴士

1.油一定要多,最好能没过所有的食材,这样保存时间会更久。
2.其实食材的用量都很随意,喜欢什么就多一点都可以,但是豆瓣酱和甜面酱要适当,不然会太咸。我没有放盐,如果觉得不够咸的可以适当加一点。
3.分装的时候一定要用无水无油的容器,小玻璃瓶最好,不要完全放凉,温热的时候装罐,等冷却以后就会自己形成真空密封的环境,利于保存。毕竟没有添加任何防腐剂,我也不知道可以保存多久,反正放冰箱一个月应该是没问题。
4.熬酱的过程要小火,要不断的翻炒,不然容易糊,会有苦味影响口感。
5.如果有白芝麻,可以做好以后加一点,会更香更,我家里没有就没放。
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秘制香辣香菇肉酱评论内容

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