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北京烤鸭的做法详细介绍

北京烤鸭的菜谱图片
更新于:2018-05-13
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菜系及功效:京菜

北京烤鸭的制作食材:

北京1只,水,甜面酱饼.。

北京烤鸭的做法详细步骤

1、鸭去双掌、鸭舌把空气充入皮下。
2、取出内脏,用高粱杆支撑于脊骨和胸脯三岔骨之间;
3、由刀口处灌水,从肛门处放出,反复清洗干净为止;
4、在颈上将铁钩斜穿颈上,将鸭挂起
5、用开水浇烫皮,使皮肤光滑紧绷
6、用糖水淋鸭身 7、将鸭子吹干
8、在鸭肛门做堵塞。灌入八成满的开水,鸭入挂炉,烤至上色成熟时出炉。
9、将鸭切成片,食用时同葱白段、甜面酱各少许,卷入鸭饼即可。
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上一道菜:宝黄豆腐的做法[图文]
下一道菜:一品肉的做法[图文]

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